31 maj 2007

Klappa äpplen



Det är inte lätt att undkomma Linnéhysterin. Hur fantastisk han än var är jag redan riktigt trött på honom. På Waldemarsudde kan man vila en stund från Carl, makarna Kraitz skulpturer visas hela sommaren! De glansiga äpplena i stengods tycker jag allra mest om.

Persiska Kharazmi

När jag är ute och äter beställer jag gärna flera olika förrätter istället för en varmrätt. Det ger fler smaker för samma peng och ofta tycker jag förrätterna kan vara extra genomarbetade och spännande. Igår besökte jag och mamma Gulddrakenominerade Kharazmi, det var slagsmål om borden men servispersonalen var glada och trevliga. Jag beställde förrätterna nedan, bäst var vitlöksyoghurten och den mäktiga aubergineröran. Salladen med smaklösa vintertomater var däremot inte så kul. Jag kommer gärna tillbaka senare i höst och äter lammgryta med saffransris och granatäpplesås, inredningen med orientaliska mattor och levande ljus passar när regnet öser ned och sommaren är slut.

mast & khiyar
vitlöksyoghurt med gurka, mynta och torkade rosenblad

kashke bademdjon
auberginröra med rostad lök & grillat bröd

sallad shirazi
sallad på finhackad gurka, tomat, rödlök, mynta och lime

Googlesökning 2

Du fina läsare som hamnat på min blogg efter att ha sökt på "svärföräldrar+middag+recept" minns att det finns underbara svärföräldrar och ett stort lycka till!

Esperanto - återkomsten





Jag har redan varit där igen! Den här gången inte bara för min egen skull även om det inte alls vore omöjligt. K fyllde 30 i veckan och jag och J bjöd ut henne på vardagslunch för att hon skulle slippa att sleva i sig en matlåda på kontorets lunchrum.

Menyn såg ut så här:

Misokokt färskpotatis
Spetskål i nori
Sashimi redmullet med sötsur löjrom
Glasnudlar i kycklingbuljong
Räkor i purjolök och vitlök
Krabb och pilgrimsdumpling
Kinesiskt ris
Hallonsorbet

Mina favoriter den här veckan var glasnudlarna med färskt sjögräs, minimurklor och en fantastisk kycklingbuljong samt den sötsyrliga råa havsaborren. Jag är ledsen att bilderna inte är något att skryta med, mobilen är fortfarande på lagning (i Karlskoga).

30 maj 2007

Homestyling



Jag kan ha världens snyggaste diskmedelsflaska! Inköpt på butiken Iniki på Drottninggatan 114 i Stockholm för endast 47 kronor. Glasbehållaren som nog egentligen ska användas som vattendusch finns också i blått, orange och rosa.

Snabbfix



Som vanligt när jag sitter hemma och skriver går jag med jämna mellanrum och öppnar skafferidörren på jakt efter något som inte fanns där för 15 minuter sedan. Ofta är det något krispigt jag vill ha och för att inte få skyhöga toppar och dalar i blodsockerhalten vill jag helst att det där krispiga inte är alltför sockerrikt eller fett. Då skulle jag alldeles för fort placera mitt tunga huvud som en vissnande tulpan på tangentbordet... vilket inte vore så lyckat då jag måste bli klar med skrivandet till nästa vecka.

De här äpplechipsen gillar jag! 10 kronor för lite uppiggande knaster och sedan nya tag vid datorn. Säljs på hyllan för sådana kunder som egentligen vill ha chips.

29 maj 2007

Ringvägen 13.40



Syjuntor reclaim the streets!

Snabbmat



Återigen gemensam tentaperiod. Inga glada miner, mest stress och korta ilskna samtal om vem som ska diska. En mycket snabb middag är rökt makrill med hemgjord potatissallad. Jag äter gärna rökt makrill också när det inte är tentaperiod, den vakuumförpackade som finns att köpa i affären är god, billig och håller sig länge i kylskåpet.

Rökt fisk är som bekant mättande fet och jag tycker den passar bäst med lätta syrliga smaker. Fram med yoghurthinken igen alltså! Servera gärna med grönsallad med citrusfiléer.

ca 300 g färdigrökt makrill

ca 500 g kokt ljummen färskpotatis i skivor
2 dl tjock yoghurt
1/4 finhackad mild lök
finhackade cornichons
ca 1 msk fransk senap
salt och peppar
lite olivolja
mycket finhackad dill

Blanda alla ingredienser och ha i potatisen.
Dela fisken i mindre bitar. Middag på 1 minut blankt!

28 maj 2007

Déjà vu

Note to self - Om jag vid nästa tentaperiod börjar läsa i tid kommer jag att känna mig mindre stressad.

27 maj 2007

Köksfranska

Du läsare som googlade "män är bättre chefer" och hamnade på min sida, hittade du något?

Katt bland hermelinerna



Svartvit chokladkaka ca 25 stycken

200 g smör
4 dl farinsocker
3/4 dl socker
ca 3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
6 dl havregryn
2 ägg
3 dl vetemjöl
1-1 1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat

200 g grovt hackad vit choklad
ev hackade macadamia, pecan eller valnötter

Rör ihop degen och klicka ut med stort mellanrum på plåtar. Platta till kakorna lite.

Grädda 10-15 minuter i 150 grader. Låt svalna på galler.

Glassnyhet


När jag var liten och hade ätit en läskig dos flytande penicillin med "hallonsmak" fick jag ibland en alldeles egen violtablettask. En alldeles egen ask som ingen annan fick smaka av. Nu skulle jag knappast komma på tanken att köpa en pyttig liten ask för en tia. Nu vill jag vill ha mer och större saker för pengarna, men i en liten barnhand kändes säkert en ask tabletter som en hel värld.

Av Sia glass nyheter för sommaren tycker jag bäst om den med violsmak, en svagt syrenlila glass som smakar milt och mycket likt violpastiller i smaken.

Sol över Babylon



Idag solade jag min blåvita lekamen på restaurang Babylons uteservering vid Björns trädgård. Den ynkligt lilla getossalladen med tomater och senapsdressing i plastbytta var inte värd sitt pris på 85 kronor, nästa gång tror jag jag håller mig till drickat eller provar någon av de hemgjorda efterätterna.

25 maj 2007

Visa mig ditt kvitto...

... och jag säger vem du är. Del 2 - del 1 finns här.

Söndagskvitton - aka Bakfyllekvittot

Söndagskvittona kan med lätthet delas upp i två grupper, de salongsberusade med dåligt samvete samt de redigt plakata daganefterhandlarna utan dåligt samvete (men ren ångest).

Dagen efter kraftig salongsberusningkvittot (imorgon börjar jag ett bättre liv)

Västan ost 17%
Må bra bröd
Loka citrussmak
gurka
Keso naturell 500 g
naturgodis 200 g
1 1/2 l cocacola

Aftonbladet med bilaga

Rediga fylleångestkvittot

1/2 grillad kyckling
Estrella sourcream/onion chips
gräddfil
dippmix löksmak
lösgodis 300 g
1 1/2 l cocacola

Aftonbladet med bilaga

När vi stöter på det sistnämnda kvittot åker det upp på kylskåpet till allmän beskådan och glädje. Riktigt obehagligt överlägset med andra ord. Jag ber om ursäkt för det, lite.

Inom kort del 3 - gråtkvittot.


Hötapp



Jag gillar inte te på morgonen trots att jag uppskattar att H med en dåres envishet erbjuder mig det varje dag. På kvällen vill jag däremot gärna dricka det, med lite snobbig är jag förstås. Jag vill att det ska vara grönt och gärna med smak av skog, gräs och hö. Gen ma cha är bra - ett grönt mjukt te med rostat ris.

24 maj 2007

Yoghurt is the new black



Jag tycker mycket om att ha en bytta tjock yoghurt i kylen, den går att använda till nästan allt. Till frukost med müsli och färsk frukt, som välbehövlig svalka till het chili, till en snabb grekisk dessert eller som ikväll, blandad med pesto serverad till ljummen kycklingsallad.

För övrigt blir jag irriterad när folk säger yoghErt, det heter inte så. YoghUrt ska det vara. Sådetså.

Esperanto my love

Idag var jag på min första bloggträff! Jag var så nervös att jag höll på att kräkas på Birger Jarlsgatan, men vågade mig som tur var hela vägen till Esperanto på Kungstensgatan 2. Alla var förstås fantastiskt trevliga (och snygga) och maten ett fynd! 165 kronor för så mycket smak är så prisvärt att man vill gråta, de byter meny varje vecka vilket betyder att jag snart måste gå dit igen. Mina favoriter idag var de rimmade torsklamellerna med spritärtsjuice samt kokossorbet med jordgubbsmaräng och rostade salta macadamianötter. Bilder på maten finns hos Björn.

Övriga i sällskapet var Mathimlen, Kulturbloggen, fd Ensammamman, Gitto med Magnus, Moa, Lotten, Lisa, Anne och Patrik. Tack allihop, jag hoppas vi ses snart igen!

23 maj 2007

Älskling, du luktar blåbärsmuffins!



Jag undrar var min beställning av Harry Potters all flavoured Jellybeans tagit vägen? Jag var nyss inne på hemsidan för att se om jag kan spåra mina godisbönor, men stötte stället på vårens storsatsning; parfym!

Gullvivekakor

Eftersom jag har tentaperiod pluggar jag inte utan bara fikar, bakar och bloggar. Läser kursböcker gör jag som vanligt inte förrän det riktigt brinner i knutarna, om sisådär en vecka.

Det första jag bakat med Gittos gullvivesocker är vackert gula mördegskakor smaksatta med citronskal, citronlikör och lite flingsalt.

Gullvivekakor

200g smör
1 1/4 dl socker
4,5 dl vetemjöl
rivet skal och saft från 1/2 citron
ev Limoncello
lite flingsalt

1 uppvispat ägg
ca 1 dl gullvivesocker

Skär smöret i små bitar. Blanda ihop mördegen tillsammans med citron och salt. Slå in degen i plastfolie och kyl den så går det lättare att kavla.

Kavla ut degen och ta ut kakor, gärna med halvmåneformat kakmått. Pensla med ägg och doppa i gullvivesocker. Grädda ca 8 minuter i 175 grader.

Himmelriket


När jag gick på mellanstadiet fanns det en kille i min klass som hette Jonas. Han hade bott i USA och berättade att han på flygresorna hem till Sverige alltid serverades fil med ketchup. Vi andra gapande mellanstadiebarn hade svårt att kontrollera sanningen, men om Airlinemeals funnits då hade vi fått veta säkert.

Blodbad

"Nej, idag ska jag ändå inte handla särskilt mycket så jag behöver ingen otymplig kundkorg, jag bär mina varor på armen. Tralala. Ah tomater! Vad billig chorizo, och nybakat bröd vore ju gott till lunchen. Kanske några avocado? De var perfekt mjuka, jag tar några till. Lite yoghurt. Har de fått in den där nya glassen? Oj, lite svårt att bära, jag lägger bara undan yoghurten här, japp nu kan jag ta ner den där burken röd pesto! Jag når precis!" Krasch!

Jag letade snabbt upp en stackars prao och sa:
- Hrm. Ursäkta, men det är någon (!) som haft ner en burk pesto därborta.

Vi Hornstull, denna någon var jag. Förlåt mig, jag skäms! Usch vad jag skäms!

21 maj 2007

Grillad biff med polenta och myntayoghurt



En bild snodd från Risenta får illustrera min middag då min tio dagar nya mobil inte fungerar och skickats in på reparation. Jag var så lycklig över min nya mobilkamera, nu är jag inte så lycklig längre utan mest arg. Grr.

Samtal i Trebutik idag 14.10

Jag, oroligt - Jag behöver väl inte betala något för reparationen?

Mobiltjej - Nja, det beror ju på om det är du själv som haft sönder den.

Jag - Men det är ju helt ny och den har krånglat hela tiden!

Mobiltjej - Vi ringer dig om det kostar något att laga, då får du välja själv hur du vill ha det. Antingen fixar vi den dårå eller så kan du få tillbaka den som den är nu.

Jag - Trasig?

Mobiltjej - Aa.

Suck.

Grillad biff med polenta och myntayoghurt

7 dl hönsbuljong
1,5 dl polenta
riven färsk parmesan
olivolja
smör
salt och peppar

200 g biff

1,5 dl tjock yoghurt
1 msk torkad mynta
1/2 riven vitlöksklyfta
salt och peppar

Koka upp buljongen och vispa ner polentagrynen. Låt småkoka i ca 5 minuter. Blanda i lite smör och riven parmesan och salta och peppra. Blanda ihop ingredienserna till myntayoghurten och låt den stå ett tag.

Bred ut polentan på en form sköljd i vatten. Låt den svalna helt och skär sedan i trekantiga bitar.

Hetta upp en grillpanna eller stekpanna. Grilla köttet någon minut på varje sida och lägg sedan på ett fat tills polentan grillats.

Häll lite olivolja över polentan och grilla den tills den fått grillränder på varje sida.

Servera med ruccola, tomatsallad och ett glas svalt rosévin.

Eta myror?

Fastfoodlovers varnar för den hiskeliga produkt jag just stod och studerade på Konsum. Drickbar Risifrutti. Grötdricka.

20 maj 2007

Adjö Jonas!



Nu outar jag den stora hemligheten med din paradrätt, mexikansk chili. Jag är verkligen ledsen, men omvärlden har rätt att få veta!

Vi bjöds på middag hemma i en nybyggd och ståtlig lägenhet, kall mexikansk öl, tequila, het chili, guacamole, salsa med gröna tomater och färsk koriander. Hemligheten med chilin, utöver de vanliga ingredienserna som svarta bönor, nötkött, tomat, lök och chilifrukt, är rökt chipotlechili, stekt bacon och en skvätt konjak. Dessa tillför en rökigt salt mustig smak som är alldeles, alldeles underbar. Prova till ditt vanliga chiliconcarnerecept och rätten blir något helt annat!

När jag ändå är igång med avslöjanden berättar jag också hur vi drack tequilan. Istället för salt och citron till blev det kanel/socker, en apelsinklyfta och sen sprit. Gott! Jag är en av de få i min bekantskapskrets som inte har kräkrelaterade tequilaminnen. Ibland funderar jag lite vad det beror på ... Oskar ta fram analysverktygen!

1. Jag hade uppenbarligen en tråkig tonårsperiod och borde ta igen det nu.
2. Jag har alltid varit klok nog att undvika tequila och istället druckit på ett sofistikerat damigt vis.
3. Jag drack istället stulen punch tills jag spydde.

Otrohet

Om ni inte har sett Jamie Olivers nya matlagningsprogram på söndagskvällarna, så gör det! Ikväll var temat tomater, färska, solvarma, mixade eller ugnrostade med olivolja, chili och buffelmozzarella. Allt tillagat i ett trädgårdsparadis med solnedgång i bakgrunden... Oh dear Jamie är ett geni, trots att jag haft svårt att se det tidigare. Det bästa är att H och jag delar förälskelsen, så jag behöver inte skämmas.

Drömtydning


Inatt drömde jag att jag torkade bebiskräk från Boris Beckers mun, samtidigt som Gitto var arg på mig för att jag inte var tillräckligt snabb. Vad betyder det?

19 maj 2007

Bästa mackan



Krögarknäcke, tunt skivad avokado, svartpeppar, flingsalt.

Visa mig ditt kvitto...

... och jag vet vem du är! Med risk för att framstå som en dryg översittartyp, vilket jag ibland kan vara, publicerar jag följande bekännelse:

Jag och H har som hobby att rafsa ihop andra människors kvarlämnade kvitton från varubandet. Det gäller att vara snabb som attan, jag vill inte gärna att någon annan ska se att jag trycker ner hela buntar kvitton i matkassen! Väl hemkomna läser vi högt och fantiserar om vilka som handlat och vad som serveras till middag. Ibland är det bara små inköp som gjorts, krossade tomater eller fryst dill, härligast är det när ingredienser till en hel middag är inhandlade vid samma tillfälle! Fredagskvittona ser nästan alltid likadana ut, här följer fredag topp 3:

1. Tråkiga tacokvittot

nötfärs
gurka
gräddfil
majs
rödlök
riven ost
tacomix+skal
salladsmix
avocado

2. Supersnabbmatförsenskajagutpåölhävarkvällkvittot

6 pack folköl
1 grandiosapizza
1 tomat
Extra tuggummi icemint

3. Fredagsbiffkvittot

nötbiff
Knorr Bearnaisesås
potatis
mjölk
isbergssallad
tomat
gurka

Bubblare: Sockerchocken

4 hg lösgodis
1/2 l coca-cola
1 dubbeldaim

Inom kort: del 2 - söndagskvitton.

Genuine Swedish meatballs



Ibland kan jag bli skamsen över att veta att det är det här många turister äter på besök i Sverige. Potatis med segt gult skal, spraytannade köttbullar och brun lingonfläckad sås.

På min arbetsplats med många utländska turister på besök är det köttbullarna som är storsäljaren på lunchrestaurangerna, jag vågar knappt tänka på vad matgästerna tycker om måltiden. Visst finns det fantastiskt god och vällagad mat att äta i Sverige, men till de restaurangerna hittar man inte alltid som turist, särskilt inte när man bara är på snabb genomresa och vill äta på muséet eller vid sevärdheten. Skämmes på er restaurangägare som serverar undermålig, rent av dålig mat och till råga på allt låter rätterna framstå som genuin hemlagad husmanskost! Som om det inte vore nog är turistattraktionernas restaurangpriser ofta skyhöga, köttbullarna på bilden kostar nära 70 kronor. Skämmes, säger jag!

Jag läste för övrigt att Ikea är den största enskilda exportören av mat från Sverige, de omsätter svindlande 6 miljarder kronor om året vilket inkluderar varor som lingonsylt, pepparkakor och rökt lax. Spraytannade köttbullar åt folket är nog filosofin, åt alla jordens folk!

18 maj 2007

Valnötsjunkie



Härskna valnötter är riktigt läbbigt. Tyvärr är det inte alltför sällsynt att de dyra nötter jag köper i påsar eller burkar inte alls smakar som de ska. Istället för en smörig ljuvlig nötsmak kan de smaka dammigt och bittert, en otäck känsla som inte lämnar mig på flera timmar. I Anna Bergenströms kokböcker har jag läst att hennes familj har ett eget valnötsträd på tomten, i väntan på att någon vill skänka mig ett hus med valnötsträd har jag upptäckt att det finns utmärkta valnötter i Hötorgshallen! Österqvist säljer vakuumsförpackade valnötter till överkomligt pris, första gången bad jag bitter av erfarenhet att få smaka innan köp, och det gick bra. För att förlänga hållbarheten ska nötter förvaras i frysen, de tinar snabbt på köksbänken.

Yoghurt med citrusnötter och honung

4 dl tjock yoghurt
ca 2 dl blandade nötter, gärna pistach och valnötter
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
rivet skal från citron eller apelsin
flytande honung

Rosta nötterna lätt i en het torr panna. Låt sockret smälta i pannan, samtidigt som du tillsätter vatten och rivet skal från en citron eller en apelsin. Rör om hela tiden, och passa noga. När vattnet kokat bort och nötterna och citrusskalet karamelliserats, häll snabbt upp nötblandningen på ett bakplåtspapper.

Låt naturell yoghurt rinna av i ett kaffefilter några timmar eller köp tjock turkisk yoghurt.

Häll upp ca 1 dl yoghurt i glas, toppa med nötterna som du hackat grovt. Ringla över flytande mild honung och toppa med några strimlor citronskal.

17 maj 2007

Gissa frukten!



Min syster på resa i australiensisk regnskog skickade en bild, är det någon som vet vad det är?

Bondbönsjakt 2

Kinnas inrådan ska jag prova att odla bondbönor på innergården. Jag har smygit runt och hittat det perfekta stället, intill en husvägg där bönstänglarna kommer trivas. Nu är jag bara bekymrad över om de kommer få stå och växa ifred, jag kommer få en orolig sommar. Vi bor i lite skumma kvarter och kanske skumma typer också gillar bönor? Jag funderar på att skriva en vänlig skylt, kanske: "Hej, snälla ryck inte upp mina plantor/ Grannen"

Fest



Har jag sagt att jag älskar honom?

Mangosalsa med chili



Jag låtsas att det gröna på bilden är koriander och inte sandig bladpersilja, för koriander är vad ni ska ha i när ni lagar den här heta salsan! Vi åt den till grillad fläskfilé vilket jag inte ätit på flera år. Gulligt nog hävdade min hemliga mamma att hon "av hälsoskäl inte äter fläskkött numera", samma gulliga hemliga mamma som äter mager rökt skinka till frukost varje morgon!

2 mogna mangos
1 chilifrukt
1 vitlöksklyfta
olivolja
färsk koriander
citronsaft
salt, peppar

Skär mangon i kuber. Finhacka vitlök och chili och blanda allt i en skål. Smaksätt med olja, citron, salt, peppar och koriander och låt stå en stund innan servering.

15 maj 2007

Lunch från Bosphorus



De gånger jag måste köpa med mig lunch väljer jag gärna något från Bosphorus. De har en egen underbar disk i Hötorgshallen, men säljer sina lunchlådor i de flesta större matbutiker och kioskkedjor. Särskilt mycket tycker jag om kycklingrätterna med grönsaker, bulgur eller matvete och flera olika goda röror. På bilden nedan skymtar cacik - avrunnen yoghurt, gurka, vitlök, dill, och ezme - stark tomatröra med paprika, lök, persilja och vitlök.

Älg med svamp och enbär



I samma klass som H går en ung häftig tjej med jaktlicens. Hon har hela frysen full med älgkött och kommer inte hinna äta allt till nästa jaktsäsong, vi har därför fått några bitar. Igår skar vi upp ett av paketen i tunna lilaröda skivor, och H gjorde en gryta. Idag hade jag med mig resterna till lunch, efter rasten gick jag och tittade på de nya älgkalvar som fötts på muséet där jag jobbar.

Älggryta

Ca 300 g älg eller annat viltkött
1 finhackad gul lök
1 msk vetemjöl
2 1/2 del matlagningsgrädde + ca 2 dl mjölk eller vatten
1 svampbuljongtärning
ca 3 dl kantareller eller annan svamp, torkad, färsk eller fryst
3-6 krossade enbär
2 msk mörk soja
2 msk svartvinbärsgelé
salt och vitpeppar

Bryn köttet och löken i en panna och häll över till en större kastrull.

Tillsätt vetemjöl, blanda, och ha sedan i grädde, mjölk, buljong och svamp. Smaksätt med gelé, soja, peppar och enbär.

Låt koka ca 10 minuter och red ev. av med maizena.

Servera med kokt potatis, svartvinbärsgelé och pressgurka.

Pressgurka

1/2 - 1 gurka
hackad persilja

Lag:

1 del ättika 12 %
2 delar socker
3 delar vatten

Blanda lagen tills sockret löst sig. Skär gurkan i tunna, tunna skivor och låt ligga i lagen i minst en timme, helst längre. Strö över persilja och servera.

Köpeblommor



Om man inte har möjlighet att plocka egna ätbara blommor finns de att köpa på Hemköp! Vackert till tårtor, kakor och sallader.

14 maj 2007

Syjunta



Sedan något år tillbaka har vi tio vänner ibland träffats för att ha syjunta. Vi ses inte så ofta som vi skulle vilja, men när det blir av är det så härligt! Någon virkar eller broderar, en stickar och en annan är fenomenal på att tova ull. Vi tar med oss hembakade eller köpta kakor, vi fikar och kan lära oss av varandras hantverkskunskaper. Ibland så pratas det bara och sys knappt någonting alls, det är roligt det också!

Jag känner mig styrkt av våra träffar, en trygg samvaro och kvinnlig gemenskap med handarbete som gemensam syssla. Jag tycker om att tänka mig att vi för vidare ett arv som kvinnor i många generationer har haft behov av - ett alldeles eget rum.

Camillas hallongrottor ca 20 stycken

200 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl hallonsylt

Rulla runda bullar, lägg dem i papperformar och tryck ett hål i mitten.

Lägg hallonsylt eller annan sylt i mitten. Grädda 15-20 minuter i 175 grader.

Bokhandeln med världens bästa namn - Hallongrottan, ligger på Bergsundstrand 25 i Stockholm. Här finns queer och feministisk litteratur och det hålls föreläsningar, debatter och filmvisningar.

http://www.hallongrottan.com

Kolarhustruns pasta



Blodsockernivån på minus och snälla H gjorde en snabb lunch för två. Det italienska namnet på rätten sägs komma av den rikliga mängden svartpeppar som, med lite vilja, ser ut som kolbitar.

Pasta Carbonara

100 g bacon eller rökt sidfläsk
2 ägg
4 msk matlagningsgrädde
100 g riven parmesan
300 g pasta
1 dl färska eller frysta ärtor
salt och svartpeppar

Koka pastan.

Stek samtidigt bacon knaprigt och blanda i en skål ägg, ost och grädde.

Låt pastan rinna av och häll under omrörning ned gräddblandningen i pastan.

Tillsätt bacon och ärtor och strö riven parmesan över. Rikligt med svartpeppar hör till.

Solskenssalt

Hemma från skärgården! Vi har klappat stora får, plockat blommor och grillat för första gången i vår. Inspirerad av Gittos gullviverecept och Lisas röda salt med hibiscusblommor provade jag Gittos teknik med torkade mixade blommor, och blandade sedan med havssalt. Samma gula vackra färg som sockerblandningen och en smak som påminner om nypon! Till sallader, ugnsbakad fisk, äggrätter och över grönsaker. Efter torkningen i ugn går det utmärkt att lämna en del blommor hela och inte mixa dem, saltet blir ännu vackrare då. Tack Gitto och Lisa för inspirationen!

10 maj 2007

Paus

Imorgon åker jag till skärgården några dagar. Ön är full av blommande gullvivor och jag ska passa på att prova några av Gittos recept, gullvivesocker och gullviveparfait.
Trevlig helg!

Ugnsbakad pumpa med brynt smör



Snabb middag för två personer:

Skala och tärna 300-500 g pumpa.

Baka bitarna i ugn 200 grader tills pumpan är gyllenbrun, ca 20 minuter.

Koka bred pasta, när den och pumpan nästan är klar, bryn 50 g smör. Låt några blad färsk salvia bryna med smöret, avsluta med att tillsätta 1 msk färsk citronjuice och lite citronskal.

Häll av pastan och fördela i skålar, placera pumpan överst. Skeda över smöret, strö över havssalt och nymalen svartpeppar.

09 maj 2007

Studiemotivation



När jag har läst klart min svåra kursbok får jag äta pain du chocolat och passionsfruktsmacaroon med svarta sesamfrön. Café Rival vid Mariatorget är det enda konditoriet i Stockholm där jag har hittat macaroons - spröda smaksatta maränger med fyllning. Annat är det i Paris, i julas grät jag nästan av lycka på La Durées konditori på Champs Elysées. Bakom den guldsmyckade disken la expediter i vita handskar försiktigt ner maränger i silkespapper och vidare ner i vackra kartonger. Konditoriet tillverkar nya kollektioner av smaker för varje säsong, ibland inspirerade av en saga eller en känd person. Sommarens nya smaker är kokos och pepparmint. De säljer också parfymer och doftljus med doft av brioche, vanilj, jordgubb eller viol.

Kartongen nedan är en likadan som jag köpte med mig och sedan åt med andakt på hotellrummet. Mina favoriter var caramel au sel, salt mjuk kola, och pistache. Förundras och läs mer på http://www.laduree.fr



Lakritsfix

Elin från Tre tjejer i köket skriver om praliner från Chokladfabriken. Hennes favorit är samma som min, lakritskola med mörk choklad och saltkristaller. Pralinen är så populär att jag (och många andra) ringer till butiken innan besök för att försäkra oss om att den finns inne!

Tips

När jag köpt en knölig bit färsk ingefära eller pepparrot, använder jag oftast inte hela biten på en gång. Ett bra tips för att få dem att hålla sig är att stoppa dem i frysen. Skala hela ingefäran eller pepparroten och plasta in. Det går bra att riva på rivjärn när de är frysta, sedan tillbaka in i frysen igen!

08 maj 2007

Snabba croissanter


Un...

deux...

trois!

Det här gillar jag! Färdigkavlad, redan skuren deg som snabbt rullas ihop och bakas 12 minuter. Se också texten på förpackningen - Sim sala bake! Vingt krones suedois a Hemköp. Au revoir!

Mini



Jag har en fascination för mat i miniatyr, se också här. Troligen hänger det ihop med ett av mina första minnen, en julklapp i form av en liten, liten godisaffär. Mina föräldrar hade varit bortresta och köpt med sig en miniatyrbyggsats i kartong, bygget var en alldeles egen butik. En liten kassaapparat, en liten disk, små godisburkar och hyllor som skulle monteras och limmas. Bäst av allt - där fanns riktigt godis i miniformat. Små, små gelétoppar med olika färg och smak som skulle placeras i burkarna och sedan säljas över disk. Butiken var förstås inte lika rolig när godiset var slut, men fortfarande tycket jag det var en av de bästa presenterna jag någonsin fått.

07 maj 2007

"Fruits de mer"





Här är en variant på det tema Lagers Tabberas och jag pratade lite kort om häromdagen! Här försöker producenten få råvaran att likna något annat, mer exklusivt för att locka till köp. Bilderna visar Surimi formad och färgad som hummerklor och räkor. Surimi är kokt och finfördelad vitfisk och är nog mest känd som crabsticks. Jag hittade de här läbbiga bitarna på Netto och hade lite svårt att hålla mig för skratt, de såg om möjligt än mer osmakliga ut i verkligheten.

Crepés med skogssvamp



Idag använde jag den sista torkade Karl johansvampen från i höstas. Jag har bestämt mig för att inte torka svamp mer, under flera veckor hade jag plåtar med luktande svamp på tork i hela lägenheten. Det kan ju kanske låta trevligt, men för er som inte torkat svamp tidigare kan jag berätta att de under torkningsprocessen kan ge ifrån sig en doft som påminner om blöt hund. Lukten kändes ända ut i porten och H hotade göra slut. I höst tror jag därför att jag fryser in den svamp jag plockat, om inte någon annan har ett bättre tips?

Svampstuvning

200 g skivad färsk svamp
ev. 50 g torkad svamp
1/2 finhackad gul lök
2 dl mjölk eller matlagningsgrädde
1/4 buljongtärning, helst svampbuljong
1 msk soja
ev. 2 msk torr sherry
salt och vitpeppar

Om du använder torkad svamp ska den först återupplivas. Häll kokande vatten över svampen och låt stå en timme eller mer. Låt svampen rinna av och fräs lök och svamp tills det mesta av vätskan kokat bort. Tillsätt mjölk eller grädde och låt koka ihop. Häll sedan i sherry, soja och salta och peppra. Red ev av med maizena utrört i lite vatten.

Samtidigt som du kokar stuvningen, steker du pannkakor enligt ditt favoritrecept. Rulla sedan ihop pannkakorna med några msk stuvning i varje och lägg dem i en ugnsfast form. Riv ost över och gratinera i ugn ca 10 minuter eller tills de fått färg.

06 maj 2007

Bäst i världen





Finns det organiserade tävlingar för amatörkokkonst i Sverige? Bilderna ovan är från ett besök på en matmässa i Australien, jag gick storögt runt montrarna länge, länge. De hyllor som innehöll sockerkakor fyllde en enorm yta och var indelade i olika klasser. Chokladkakor, fruktfyllda kakor eller sockerkakor i fri stil (!).

Vinnarna utsågs på mässans första dag och kakorna, inläggningarna och konserverna kunde sedan beskådas resten av utställningsdagarna. Vad man vinner? Äran förstås!

Kräftstjärtar med mangodressing



Häromdagen bjöd mamma på sallad med salt parmesan och len söt mangomajonnäs. I salladen fanns också kräftstjärtar, romansallad och kuber av färsk mango. Majonnäsen passar till ljust kött och alla sorters fisk och skaldjur, receptet räcker till fyra personer.

Mangodressing

1 ägg
1/2 mango
1 vitlöksklyfta
1 msk ljus vinäger
ca 2 dl neutral vinäger
ca 1/2 tsk salt
svartpeppar

Koka ägget två minuter och knäck det sedan i matberedare eller mixer tillsammans med mango och vitlök. Kör en stund och droppa sedan försiktigt ner olja och vinäger då maskinen är igång. Smaka av med salt och peppar.

04 maj 2007

Pip



Nog för att jag gillar fågelkött, men det här känns magstarkt också för mig. Läs mer hos Helen som med bestämdhet äter sig igenom Australiens alla krogar.

Bondbönsjakt





Jag har skrivit om den här rätten tidigare. Men vad tusan, bilderna blev ju så snygga och det är ju min blogg! Dessutom är jag ändå nära hybris idag, fantastiska Lisa har tipsat om mig.

Marinerade linser, rosad mjuk rödlök, honungsgrillat lamm i skivor, bondbönor och färsk oregano. Till middagen valde den hemlige mannen Hugo en perfekt Rioja, Coto de Imaz.

Att skala bondbönor tillsammans visade sig vara ett bra sätt att skapa kontakt med en tveksam tvååring, nu är vi bästa vänner.

Är det förresten någon som vet om det går att köpa frysta bondbönor i Sverige? Jag har letat och bett handlare ta in, men utan resultat.

Kvällstips



Kväll i inlandet

Tyst gåtan speglas, den spinner afton i stillnad säv.
Här finns en skirhet som ingen märker i gräsets väv.
Tyst boskap stirrar med gröna ögon.
Den vandrar kvällslugn till vattnet ner.
Och insjön håller till alla munnar
sin jättesked.

Harry Martinsson

Magnolian på bakgården intill Skansens huvudentré blommar ett par dagar till. Gå dit i skymningen.

03 maj 2007

Mange tak far



Den lyxigaste lunchen måste vara att äta en hel låda smörrebröd på en solig bänk. I Stockholm finns smörrebröd på Nybroe i Östermalmshallen eller på Jacobs krog på Artillerigatan. Båda restaurangerna har Östermalmspriser så en hel låda är det inte tal om vid varje besök.

Smörrebröden ovan är från ett Köpenhamnsbesök med pappa.

02 maj 2007

Bäää



I helgen köpte vi gotländsk lammstek hos Luis på Latinamerikanska livsmedel i Hötorgshallen. Vi fick steken urbenad och betalade ca 100kr/kg. Jag marinerade i vitlök, honung och mörk kinesisk soja, och stekte i ugn på 125 grader tills innertemperaturen var 65 grader. Vi åt sallad och en enkel fetaostkräm med soltorkade tomater till.

Varje gång jag köper kött (eller läs; vadsomhelst) i Hötorgshallen undrar jag varför jag inte alltid går dit. Det är tusen gånger bättre, godare och roligare än Konsum. Blä för Konsum. Särskilt blä för Konsum i Midsommarkransen. Dåligt utbud, gammalt bröd och folkilsken personal. Bättring tack!

Jennys fetaostkräm

100 g smulad fetaost
ca 100g/1 dl creme fraîche, philadelpiaost eller gräddfil
ca 4 hackade soltarkade tomater
1 krossad vitlöksklyfta

Mixa eller blanda alla ingredienser, låt stå ca 10 minuter och servera.