16 februari 2009

Sötpotatismos med koriander

Jag använder sötpotatis mycket nu! Det är en ny upptäckt för mig, jag hade länge fått för mig att jag inte var så förtjust i den lite mjuka sötaktiga konsistensen, men ack vad jag bedrog mig. Min syster brukar göra hel kyckling i ugn men bitar av morot, potatis och sötpotatis på samma plåt. Låt stå inne i 175 grader ca 45 minuter och pensla kycklingen med ett mjukt örtsmör några gånger, servera med en sallad.

Sötpotatismoset är också min systers idé. Koka eller baka i ugn sötpotatis och vanlig potatis tills de är mjuka. Mosa sedan tillsammans med varm mjölk, smör eller lite olja. Salta och peppra. Tillsätt sedan rivet skal från en citron, ev lite citronsaft och hackad färsk koriander. Gott till både fisk och kött eller som ett roligare tillbehör till vardagsköttbullar eller korv.

09 februari 2009

Matmuffins



Jag river av ett barnmatsinlägg med en gång, det blir säkert flera. På bilden ser ni Folkes favoritlunch - blandningar av palsternacka, morot, katrinplommon, banan och kokt mixat fläskött. Tycker han och jag att det är en skitdag blir det en muffinsform med mycket banan och plommon, eller en "lucky strike" som H kallar det. Om det är bättre roliga dagar med pladder, lek och joller, blir det en lunch med mest rotsaker. Jag tycker om att laga mat i stora laddningar och det är likadant med hans mat, jag lagar så det räcker i veckor framöver. Jag skalar, kokar och mixar och fryser i istärningar eller formar och sedan ner i återförslutningsbara plastpåsar. Är vi hemma går det lätt att tina en form i mikron. Går vi ut brukar jag lägga ner den frysta lunchen i en liten plastburk så tinar den på ca en timme, lagom promenadtid för mig.

Det är verkligen spännande att se vad han gillar! Han är förstås ännu helt omedveten om vilka smaker vi andra tycker passar ihop och jag provar därför gärna hans favoritblandingar, vilket jag annars aldrig hade gjort. Vad sägs t ex om puré av päron, dill, katrinplommon, kokt fisk och ris? Delikat om ni frågar oss!