22 mars 2008

New York 3

Forts. guidad mattur:

Närproducerad ost Saxelby cheesemongers

Pickles The Pickle guys

Inlagd selleri, tomater, oliver och gurka

Minivarianter av cannolis och fruktbakelser, Ferraracafe.

New York 2

New Yorkborna har förstås en egen Matkaravan! Vi bokade en guidad tur runt Chinatown, Little Italy och Lower East side på www.enthusiasticgourmet.com och följde med Susan Rosenbaum på en tretimmarstur till koreanska delikatessbutiker, karibiska marknader och judiska bagerier. Vi pratade med bagare, ostförsäljare, gick in bakom draperier och butiksdiskar och fick smakprov överallt. Boka en tur du också om du planerar en resa till New York, turen var det bästa på hela resan!


Kassava och muffins - Batistamarket Essex street

Färska bagels och bialys -Kossar bialys

Italienska delikatesser Alleva Dairy

Steamed sweet porkbuns -Lucky king Chinese bakery 280 Grand street

New York 1

Här på bloggen lever jag ett tillrättalagt, till synes planerat liv. Jag låtsas som om jag lagat middagen jag skriver om samma kväll, fikat på caféet samma dag eller äter den nya glassen framför datorn. Just därför är det alldeles i sin ordning att det verkar som om jag nyss är hemkommen från New York trots att det i själva verket är flera månader sedan jag var där.


Frukost

Lunch

Middag

13 mars 2008

Middagslogik



Igår trampade jag i hundbajs två gånger. Sådana dagar får man köpa nylagad pesto från en delikatessbutik och servera med nykokt pasta och riven parmesanost. I sommar när det går lätt att odla basilika eller är billigt att köpa i buntar lagar jag gärna egen pesto.

1 bunt färsk basilika
ca 1/2 dl pinjenötter, mandel eller valnötter går också bra
1-2 vitlöksklyftor
1-2 dl god olivolja
1-2 dl riven parmesanost
ev salt och svartpeppar

Mixa alla ingredienser i en mixer eller med stavmixer. Jag tycker om när peston är ganska grov i konsistensen, mixa i så fall lite i taget.

11 mars 2008

Brynt sojasmör



Det sötsyrliga sojasmöret var det första jag provade från Markus Aujalays kokbok "Mat hemma och på krogen". Nu gör jag det ofta, det passar särskilt bra till fisk eller grönsaksrätter. På bilden ovan har jag tillsatt rostade sesamfrön och serverar till ugnsbakad blomkål och spetskål.

Bryn smör tills det blir ljust guldbrynt. Tillsätt japansk soja och färsk citronsaft och smaka av tills smakbalansen är både söt, knäckig, syrlig och salt. Jag brukar börja med ca 25-50 gram smör och ett par matskedar soja.

Räkpasta med sardeller och färsk chili



Just nu använder vi mycket sardeller här hemma. De salta smakrika sardellerna är underbara i tapenade, på egna pizzor eller bara som de är. H gillar att leka Jamie Oliver och låter ofta ett par små filéer smälta i het olja tillsammans med hackad chili och vitlök. Sardellsmaken gör stor skillnad, det ger en mustighet som får folk att vilja veta exakt hur du gjort! De dyrare sadellerna i glasburk är värda sitt högre pris så välj dem.

ca 250 gram tinade eller färska räkor
sardellfiléer
1 vitlöksklyfta
färsk chili eller krossad på burk
2 morötter
1 zucchini
2 färska tomater
1-2 dl matlagningsgrädde eller creme fraiche
1/2 tärning fiskbuljong
salt och peppar

Låt vitlök, chili och sardeller smälta ihop i het olja. Fräs grönsaksstavarna och tomater tillsammans med buljong och tillsätt sedan grädden. Låt koka ihop några minuter, dra bort från värmen och lägg i räkorna. Smaksätt ev. med mer chili, salt och peppar. Blanda med tunn spaghettipasta och strö över färsk persilja.

Kungsgatan tisdag 16.00

05 mars 2008

Soligt



Vurma har öppnat nytt på Bergsundstrand vid Hornstull. Vi åt en god chilistark champinjonsoppa och grillad macka med kyckling, avokado och bacon. Lunchtid kan det ta tid att få mat, men maten och fikat tycker jag är värt att vänta på. Vurma har det soligaste läget på hela gatan, här har jag sett folk sola näsan i över en månad. Vill ni mig något är det här jag kommer hänga framöver! Öppet 10-19 alla dagar.

02 mars 2008

Comeback



Hurra, i vår kommer Lakritspucken tillbaka! Bland årets övriga glassnyheter finns också Cornetto med citronsmak och Magnum med choklad och kanel. Bilden är tagen härifrån och visar glassutbudet 1984.

Uppdatering! Glassen finns nu i butik och jag har ätit en Lakritspuck. Den var god. Inte mer. Barndomsmatminnen verkar aldrig vara så goda som man minns dem...