Det här receptet vann en bakningstävling på Rosendals trädgårdar för några år sedan. Jag klippte ut receptet från DN, men har inte bakat det förrän nu. Katrinplommon och russin ger en nästan kolaliknade smak tycker jag, mycket gott. Receptet ger ca 15 mindre bröd.
5 dl kallt vatten
5 katrinplommon
1 dl russin
1/3 paket jäst
1 dl linfrö
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
3 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl special
Blötlägg russin och katrinplommon i kallt vatten i ca en timme. Mixa sedan samman till en smet, lägg i en isbit för att få degvätskan kall, degen ska jäsa långsamt. Rör ner jästen och och tillsätt övriga ingredienser, knåda sedan ordentligt, helst med hushållsassistent. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa över natten.
På morgonen bakas bröden ut till avlånga små bröd, pensla dem med vatten och strö lite grahamsmjöl över. Snitta bröden på längden och låt jäsa på plåt ca 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader, ställ in plåten och sänk genast värmen till 190 grader, baka i 10-15 minuter.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
1 kommentar:
Vet du, det där urklippet har legat i min vaxduktbok där jag samlar recept. Jag har inte heller prövat att baka det; tror t o m att det kanske åkte ut vid en rensning för ett tag sedan.
Låter helt klart värt att prövas!
Skicka en kommentar