Gödning

Fan. Här åker man bort några dagar och så är det någon som kissat i min odling på innergården... Misstänkte det redan förra veckan, men det här gången var det ingen tvekan. (Är inte så sugen på ruccola längre). Mamma odlar sallad och bondbönor på landet, jag hoppas jag kan få lite av henne istället.

Fiskelycka

Hemma igen efter en solig helg i skärgården! Vi fick massor av strömming, Jenny som aldrig fiskat tidigare har nu en mycket orealistisk bild av hur det går till vid strömmingsfiske; i med linan och så direkt upp igen. I med linan och upp igen... Vi två fick nära 3 kg på en timme. De nyinköpta häcklorna/krokarna som såg ut som grå likmaskar visade sig vara mest populära i Östersjön.

Vi stekte riktigt pinfärsk fisk och serverade med färskpotatis, gurka och lingon. Resten av fångsten blir inlagd i ättikslag.

Inlagd strömming

1/2 - 1 kg rensad strömming
salt och peppar
ströbröd
smör att steka i

Ättikslag:
4 dl vatten
2 msk 24 % ättika
2 msk socker
1,5 tsk salt
1 tsk krossad vitpeppar
1 rödlök
1 slantad morot

Doppa strömmingsflundrorna i ströbröd blandat med salt och peppar och stek i smör.

Koka upp lagen och låt svalna. Varva strömming, lök och morot i en glasburk och häll över lagen.

Låt stå i kylskåp minst ett dygn.

Skärgårdspaus

Säkert har ni alla provat grillad paprika men om någon av er eventuellt skulle ha missat det måste jag för er egen skull skriva om det. Grillad paprika är bland det bästa jag vet! Jag har den som tillbehör till sallad, fisk eller kött, till mackor med skinka och färskost eller som salsa skuren i små bitar med chili, citron och olivolja. Förvandlingen till mjuk och underbart söt paprika är lätt att göra själv men Fontana har en bra variant som finns på burk. I Hötorgshallen kan man också köpa grillad paprika i lösvikt, de har grön och gul paprika också men jag ber alltid om att bara få den godaste röda.

1-10 paprikor sköljda och pickade med kniv

Grilla på kolgrill eller på 250 grader i ugn. Vänd några gånger och låt skalet bli svart och bubbligt.

Lägg över paprikorna i en skål och täck med plastfolie i ca 10 minuter. Dra bort skalet, salta och servera.

Imorgon åker jag och BokJenny till en skärgårdsö, vi ska grilla paprikor och läsa!

Rabarbervatten

Jag är inte så bra på att hantera värme över 25 grader. Idag har jag mest gått och svurit, varit irriterad och haft skoskav. Nu på kvällen mår jag bättre, det är svalt och koltrasten sjunger på innergården.

1/2 rabarberstjälk i smala strimlor
vatten
is

Låt vattnet stå och dra en stund i kylen.

Plastic fantastic

Titta på plastmaten hos Matblogg! Oh my vilket mathantverk, jag skulle verkligen vilja ha det där plastkarvandet som sommarjobb!

Koreanska sesamgroddar

På koreanska restauranger beställer jag alltid sukzu namul - marinerade böngroddar. Här är min version!

4 dl böngroddar
2 hackade vårlökar eller några cm hackad purjolök
3 tsk sesamolja
2 msk rostade vita sesamfrön
ev någon tsk svarta sesamfrön till garnering
salt och svartpeppar
lite neutral olja

Blanda allt och låt böngroddarna dra i marinaden. Smaka av med salt och peppar. Garnera med svarta sesamfröm och lite flingsalt.

Använder du färska böngroddar låt salladen stå ett tag efter att du blandat den så groddarna mjuknar lite. Har du konserverade groddar, skölj dem först i vatten och blanda dem sedan med marinaden.

Risotto al forno

Middag som kan göras helt färdig i ugnen gillar jag. Det här är en redig sats med värmande ris, tonfisk och tomat som jag tycker om att äta sittande i soffan ur en djup skål med bara gaffel. Olivolja smaksatt med citron går att använda till mycket, te x ringlad över fisk, över nykokt pasta med färsk parmensan eller till en sallad med avocado, het chili och stekt halloumi.

1 gul lök
färsk selleri
1 vitlöksklyfta
1 mangold eller kraftig spenat i stjälkar (inte bladspenat)
ca 1 färsk röd chili
ev broccoli
2,5 dl risottoris
2 små burkar tonfisk
500 g krossade tomater
5 dl vatten
1 buljongtärning
torkad basilika
olivolja med citronsmak
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på ca 200 grader.

Hacka lök, vitlök och selleri och fräs i olivolja.

Häll över ris och låt steka en stund tillsammans med chili och basilika. Häll över vatten, buljong och krossade tomater och låt koka upp.

Ta fram en ugnsfast form och placera ut tonfisk, häll sedan tomatblandningen över. Täck noga med folie och baka i ugn ca 35 minuter. Om du använder kraftig stjälkspenat kan den vara med från början, väljer du broccoli så ta ut formen i halvtid och tillsätt små broccolibitar, sedan över med folie igen och låt det bli klart.

Ta ut formen och låt svalna en stund. Lassa upp i djupa skålar, riv färsk parmesan och häll citronolja över. Garnera med färsk basilika.