Reslust

En kompis på resa i Australien berättar att mangon är mogen nu. Om jag skulle ha vägarna förbi.

Lovesounds

Idag måste jag vila mina trasiga fötter efter gårdagens dans med Justin Timberlake. Det var fantastiskt, näst efter manliga kockar tror jag att manliga dansare kan vara det bästa jag vet... Idag är jag ledig, jag dricker kaffe och lagar mat sittandes vid köksbordet, jag ska lägga in citroner. De är underbara fint skurna till sallader och dressingar, eller blandade med färsk chili och persilja till grillad fisk. De ger en smak av Marocko till all matlagning, och burken är mycket vacker!

Inlagd citron

250 g fint flingsalt
6-8 tvättade ekologiska citroner

Glasburken jag använder rymmer 1,5 l, men det går förstås bra med både större och mindre burkar. Skär citronerna i klyftor, börja med några matskedar salt i botten. Varva sedan citronklyftor och salt, och tryck till lagren så de är tätt sammanpackade. Sista lagret ska vara salt, förvara burken svalt. Efter några dagar kommer citronsaften fylla burken, vänta minst en vecka men gärna längre tills du använder frukten. Egentligen tror jag att citronerna klarar sig bra utanför kylskåpet, men jag har dem svalt.

Om du ger bort inlagda citroner i present är det extra vackert med ett grönt citronblad eller kaffirlimeblad i burken. Placera det i mitten på inläggningen, ut mot glaset.

Klappa äpplen

Det är inte lätt att undkomma Linnéhysterin. Hur fantastisk han än var är jag redan riktigt trött på honom. På Waldemarsudde kan man vila en stund från Carl, makarna Kraitz skulpturer visas hela sommaren! De glansiga äpplena i stengods tycker jag allra mest om.

Gissa frukten!

Min syster på resa i australiensisk regnskog skickade en bild, är det någon som vet vad det är?

Mangosalsa med chili

Jag låtsas att det gröna på bilden är koriander och inte sandig bladpersilja, för koriander är vad ni ska ha i när ni lagar den här heta salsan! Vi åt den till grillad fläskfilé vilket jag inte ätit på flera år. Gulligt nog hävdade min hemliga mamma att hon "av hälsoskäl inte äter fläskkött numera", samma gulliga hemliga mamma som äter mager rökt skinka till frukost varje morgon!

2 mogna mangos
1 chilifrukt
1 vitlöksklyfta
olivolja
färsk koriander
citronsaft
salt, peppar

Skär mangon i kuber. Finhacka vitlök och chili och blanda allt i en skål. Smaksätt med olja, citron, salt, peppar och koriander och låt stå en stund innan servering.

Mrs Ramsey?

Jag tror att jag kanske är lite förälskad i en annan man. Lite.
Hur kan man låta bli när han behandlar en ananas så kärleksfullt?