Het gulasch

Den här soppan har jag flera gånger levererat till vänner som behöver värmas, pga av hjärtesorg eller annan dödlig sjukdom. Jag tycker att den hjälper när jag själv behöver något stärkande.
I Ungern lär man inte servera gulasch med potatis utan alltid med nudlar, men det gör man ju som man vill! Det här blir en stor sats soppa som passar att frysa in, men tillsätt i så fall potatisen när nu ska äta soppan.

2-3 hackade gula lökar
ca 1/2 burk paprikapulver, beroende på styrka
2 vitlöksklyftor
ev chili
ca 1 msk hel kummin
1 köttbuljongtärning
1 l vatten
3-4 msk tomatpuré
ca 1 kg högrev eller märgpipa
2-3 paprikor, röda och gröna
2-3 morötter
1 msk vetemjöl
salt och peppar
ev potatis i kuber

Hacka löken och låt smälta i 2 msk smör eller olja tillsammans med papikan.

Skär köttet i sockerbitstora bitar, bryn dem och häll i lökkastrullen. Pudra över vetemjöl och tillsätt vatten, buljong, morötter i bitar, kummin och tomatpuré.

Låt koka tills köttet är mört, ca 2 timmar. Under tiden går du runt i lägenheten och känner dig nöjd med livet. När du tror att köttet snart ska falla sönder låter du paprikan skuren i grova bitar mjukna sista 15 min i soppan.

Smaka av med chili, salt, peppar och ev ytterligare buljongtärning.

Servera med gräddfil och ett gott bröd.

Av jord är du kommen

Till påskmiddagen imorgon har vi fått i uppdrag att laga förrätt. Det blir jordärtskockssoppa och rostad ciabatta med färskost med smak av shitaake och timjan. Jordärtskockor är något av det bästa som finns tycker jag, dessutom får man ofta många hurrarop i utbyte mot väldigt lite arbete!

Jordärtskocksoppa

500 g jordärtskockor
1 lök
1 dl vitt vin
5 dl vatten
2 buljongtärningar (Jag gillar hönsbuljong, men grönsaksbuljong går också bra).
2,5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Skär löken grovt, fräs i smör.

Skala jordärtsskockorna och skär i bitar, ha i dem, vin, vatten och buljong.

Koka skockorna mjuka, och mixa soppan slät.

Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt grädden och låt koka upp. Salta och peppra.

Dekorera med timjan eller persilja.

Invänta hurrarop.

Färskost med shitaake och timjan

200 g färskost
1/3 gul lök
ca 200 g färsk svamp, shitaake eller annan svamp
1/2 svampbuljontärning
svartpeppar
färsk timjan

Finhacka lök och svamp och fräs i smör eller olivolja.

Smula ned buljongen och peppra lätt.

Låt svalna lite och blanda med färskost och repad timjan, oregano eller persilja blir säkert också bra!