Uppvaknade

Nu börjar jag yrvaket röra mig mot verkligheten igen! En helt ny tideräkning har inletts och jag är omtumlad av kärlek och sömnbrist. Nu lagar jag mat igen, till mig själv men också till sonen. Jag njuter av att prova vad han gillar, som om jag själv på nytt upplever alla smaker, färger och konsistenser. En hel värld som ska utforskas! Han smakar långsamt på det nya, beslutsamt och nyfiket. Först långt fram i munnen, sticker fram tungan, petar lite. Han formar munnen till ett o, smaskar ljudligt. Tittar på skeden, tittar på mig. Sticker återigen fram tungan. Han tittar vaksamt på mig, som för att se vad jag tycker, för att sedan svälja eller låta tuggan landa på tröjan.

Frysen är full av istärningsstora kuber av morotsmos, potatis, kokt älgfärs, mango och banan. Jag använder nu mixerstaven nästan varje dag och har börjat använda den allt oftare också till vår mat. Nedan följer ett recept på en enkel jordärtsskockskräm som alla i familjen gillar. Vi äter det som sås till grillat eller stekt kött, gärna med ugnsbakade grönsaker. Söta grillade paprikor, bitar av sötpotatis och palsternackor passar särskilt bra till.

8-10 jordärtsskockor
1 buljongtärning
ca 1 dl creme fraiche
salt och peppar

Skala och koka jordärtsskockorna helt mjuka i buljongen. Häll av vattnet och mixa ihop med creme fraiche, salt och peppar. Om det mot förmodan skulle bli något över håller sig krämen bra några dagar i kylskåp. God på mackan med skinka eller pastrami.

Reklam

Nej, jag får inte betalt, men jag vill ändå hissa och hylla juicerna från Brämhults! Det finns ingen anledning att köpa andra juicer i samma prisklass som är gjorda från koncentrat när de här juicerna faktiskt bara innehåller pressad frukt, ingenting annat. Min favorit just nu är som ni redan vet den med pressade blodapelsiner!

Soligt

Vurma har öppnat nytt på Bergsundstrand vid Hornstull. Vi åt en god chilistark champinjonsoppa och grillad macka med kyckling, avokado och bacon. Lunchtid kan det ta tid att få mat, men maten och fikat tycker jag är värt att vänta på. Vurma har det soligaste läget på hela gatan, här har jag sett folk sola näsan i över en månad. Vill ni mig något är det här jag kommer hänga framöver! Öppet 10-19 alla dagar.

Comeback

Hurra, i vår kommer Lakritspucken tillbaka! Bland årets övriga glassnyheter finns också Cornetto med citronsmak och Magnum med choklad och kanel. Bilden är tagen härifrån och visar glassutbudet 1984.

Uppdatering! Glassen finns nu i butik och jag har ätit en Lakritspuck. Den var god. Inte mer. Barndomsmatminnen verkar aldrig vara så goda som man minns dem...

Sausage from Falun, anyone?

Keldas såser och soppor från Arla har fått ett nytt utseende och nya namn. Nya engelska namn. Amazing asparagus, wonderful vanilla och på bilden ovan creamy classic, dvs klassisk gräddsås. Jag gillar många av Keldas produkter men tycker det är tråkigt att de måste hottas upp med nya utrikiska namn. Kalla mig konservativ, men jag tycker det är ganska trevligt när gräddsås kan få heta gräddsås. Säkerligen ligger många och dyrbara konsumentundersökningar till grund för namnbytet så majoriteten av kunderna fördrar troligen engelska namn!

Jag gör ofta vegetarisk lasagne, jag tar de grönsaker jag har hemma och gör en tomatsås som bas. Med färdig ostsås blir det en snabb och enkel middag. Receptet är en skiss, byt ut och ändra ingredienserna efter vad du har hemma.

Vardagslasagne med ratauoille

Lasagneplattor
1 Kelda ostsås "Simply cheese..."

Krossade tomater
Lök
Squash
Aubergine
Rivna morötter
Färska champinjoner
1 buljongtärning
Timjan, basilika
Salt och peppar

Gör en ratatouille med grönsakerna och tomaterna, krydda ordentligt. Skär squash eller aubergine i tunna diagonala skivor. Varva skivorna med ratatouille, lasagneplattor och ostsås. Grönsaksröra och ostsås överst. Grädda i ca 35 minuter på 225 grader.

Godisglass

När jag var liten och mina föräldrar varit utomlands köpte de alltid med sig godis hem. Antingen en låda flygfrakt eller Fazers sötlakritsstänger fyllda med citron. Sias nya glass smakar just som de där citronstängerna, mycket gott! Bland andra glassnyheter i år finns konjak/jordgubb, basilika/choklad och Chili/choklad.

Tillbaka och upprörd!

Jag undrar om jag minns fel, men finns det inte numera regler för hur mycket av en viss råvara en produkt måste innehålla för att tillverkarna får ange den på förpackningens namn? Igår åt jag och en närstående stackare med tandvärk färdig soppa från Knorr. Tomatssoppa med mascarpone och soltorkad tomat, just den som visas flitigt upp på TV-reklamen nu.

Soppan var ok. Men det är inte därför jag är upprörd. Gissa hur mycket mascarpone och soltorkad tomat de generösa människorna på Knorr petat i? 0,4 respektive 0, 6 %!

Bokslukaren

På Mariatorget finns sedan en månad tillbaka en barnbokhandel med café. Alla bakverk hämtas från böckernas värld, vid mitt besök serverades Willy Wonkas chokladkaka, hattifnattmaränger, Loranga och mazariner. I caféets gästbok kan man skriva förslag på vad man vill ska serveras (jag plitade dit Klas Klättermus honungskaka). Senare i vår startar matlagningskurser för barn och föräldrar.

Solens mat

Mitt favoritprogram är tillbaka med en ny säsong, torsdagar kl. 20.00 på SVT1. I kvällens premiär lagas fyllda kronärtskockor, pumpasoppa och limoncello. Se programmet här.

Sött, salt, surt och beskt

Inspirerad av Mathias Dahlgrens mellanrätt med mixad getmjölk och yoghurt har jag gjort en egen variant som är riktigt beroendeframkallande. Jag var lite fundersam först, men smakerna fungerar underbart väl ihop och rätten är perfekt som snabb dessert! Dahlgren gav för några år sedan ut en kokbok om numera nedlagda restaurangen Bon Iloc. Boken är fylld av bilder och recept som fortfarande känns nyskapande, den kan vara svår att få tag på numera men leta på antikvariat och loppisar.

naturell yoghurt
god olivolja
flytande honung
flingsalt

Fyll en vacker skål med några deciliter yoghurt, ringla över olivolja och honung och strö över saltkristaller.

Lustläsning

Läs Krogkommissionens hyllning av Mathias Dahlgrens nya restaurang.

Lystring Stockholmsbor!

I gallerian Skrapan på Götgatan har Akademibokhandeln öppnat en ny butik där man uppmuntras till att smygläsa böckerna! Mitt i butiken finns en stor yta med gröna mjuka kuddar och gungande korgstolar dit man kan bära med sig en bunt (kok)böcker att bläddra i. Man säljer i kokbokshörnan också b la knivar, kökshanddukar och Nigella Lawsons porslin och kakmått.

Smak av svunnen tid

På Hallwylska palatset på Hamngatan i Stockholm visas nu en utställning om mat, fest och hushållsbestyr för 100 år sedan. Hur planerade och genomförde man en fest utan elektriska spisar, hur fick man färsk frukt året om och vad servererades en vanlig vardag?

Utställningen upptar flera våningsplan och visar hur tjänstefolket arbetade, var kvinnorna drack likör och åt tebröd och var herrarna rökte cigarr och spelade kort. Det bästa är de förbluffande naturtrogna modellerna av en 7-rättersmiddag, komplett med pilgrimsmusslor och ananasparfait. Det lilla biblioteket med kokböcker från sekelskiftet fram till idag tyckte jag också mycket om!

Shoppinglycka

Häromdagen var vi och löste in ett generöst presentkort från Cordon Bleu. Ooh vad det var roligt! Jag kände det som jag vunnit en sån där tävling där det gäller att på några minuter plocka ihop allt vad man bära från en butik! Här är vad vi kom hem med:

Traktörpanna med lock - vi har redan använt den mycket, perfekt för att göra storkok av ratatoille, köttfärssåser eller snabbsteka stora mängder svamp eller grönsaker.

Microplane rivjärn - Jag har jag velat ha det här länge! Sylvass liten grej formad som en fil för trävaror. Jag lägger bara parmesan, lime eller citron mot bladet och den river sig i princip själv. Lite läskig men effektiv.

Potatispress - Jag tycker särskilt mycket om smaksatta potatismos. Baka exempelvis en hel vitlök i ugnen tills den är mjuk. Pressa ut den krämiga milda löken och blanda med potatis, varm mjök, smör, lite citronsaft och salt och peppar.

Brödform - Smart variant som går att storleksreglera, från 1 liter upp till 3 liter.

Serveringstermos - Här hemma kokas det mycket kaffe på morgonen som sen står och varmhålls och glöms bort på bryggaren. Den här ger godare kaffe, sparar energi och förhindrar mordbränder. Framförallt är den snygg.

En skärbräda i björk, en glaskanna och en stekspade fick vi också med oss.

Next stop

Centralstationen i Stockholm kommer snart vara ett ställe att räkna med när det gäller snabbmat! Idag öppnar Marcus Samuelsson (Aquavit mm) restaurangen Street food. Jag gillade verkligen hans bok med samma namn och hoppas att matutbudet kommer vara likadant - smakrikt, innovativt och hälsomedvetet.

Xoko

Har ni inte varit på Xoko än så måste ni gå dit! Jag åt en fantastisk liten miniatyrprincesstårta (alla får en egen marsipanros!) och gott segt stenugnsbakat bröd som fick följa med hem och ätas med lagrad herrgård och rostad röd paprika. Jag kommer snart tillbaka för att testa dessertbistron som har öppet ons-lör mellan 18.30 och 23.00. Jag vill prova trilogin på Michel Cluizel´s plantagechoklad med körsbär, kaffe och apelsin eller Xokopolen, chokladkupol fylld med passionsfruktkräm, mango, hallonsorbet med browniekuber.

Är det någon som provat?

Eller måste jag?

Sjön suger

Vi hann inte äta något på det korta Tysklandsbesöket. Vi åt istället på färjan hem vilket visade sig vara ett misstag. På menyn fanns allehanda hjärtinfarksfrämjande rätter (se paparazzifotot på min lunchgrannes bricka). Vi valde smörrebröd som inte heller var något vidare. Hårda kokta ägg till räkorna och en rostbiffsmacka med intetsägande pepparrot och en trött friterad lökring.

Bättre smörrebröd finns att få tag på i Stockholm. På Centralstationen ligger sedan ett par veckor Jensens smörrebröd och jag har redan varit där flera gånger. De bakar rågbröd och grov smakrik leverpastej själva, blandar hovmästarsåser och handskalar fina räkor. För 75 kronor får man tre valfria smörrebröd att äta på plats eller ta med hem i fiffig tredelad låda. Välgjort, mättande och välbehövligt på Centralen där maten brukar vara vedervärdig.

Finnes: Frysta bondbönor

Gud är stor. Nu har jag äntligen hittat färskfrysta bondbönor. De finns på Munirs livs i Skärholmen och är av det egyptiska märket Sevan. 400 g för tio spänn!

Naturidentisk lax

När jag pluggade (läs: drack drinkar) i Barcelona i ett halvår fanns där Philadelphiaost med smak av rökt lax. Den finns nu att köpa i Sverige! Vänner, rynka nu inte på edra små näsor, den är godare än ni tror! Låt er heller inte avskräckas av den starka skära färgen utan bre ett generöst lager färskost på ett grovt fullkornsbröd och täck med tunna skivor gurka. Ni kommer att tacka mig.